Recetas de postres

¿Como saber las porciones que podemos sacar de un pastel redondo? A continuación te daremos una guía orientativa de aproximadamente cuantas porciones que rinde un pastel redondo.

15 cm de diámetro aproximadamente 12 porciones

20 cm de diámetro aproximadamente 20 porciones

30 cm de diámetro aproximadamente 46 porciones

40 cm de diámetro aproximadamente 92 porciones

50 cm de diámetro aproximadamente 120 porciones

Recuerda que cada porción debe tener un aproximado 10 cm de alto por 5 cm de ancho.

Este tentador pay o cheesecake tortuga es muy fácil de hacer ademas de darle un rico sabor extra a un simple pay de queso.

Base para pay

400 Gramos de galletas oreo

60 Gramos de mantequilla.

Relleno

250 Gramos de queso crema.

1 Lata de leche condensada.

1 Lata de leche evaporada

3 Huevos

1 Limón (jugo)

Decoración

1/4 Taza de nuez picada.

1/4 Taza de dulce de leche o cajeta

1/4 Taza de chispas de chocolate (derretidas a baño maría)

1/4 Taza de chispas de chocolate ( decoración )

MODO DE PREPARACIÓN

BASE PARA PAY

• En primer lugar retira la crema de la galleta, posteriormente tritura muy bien hasta quedar como una harina fina; puedes utilizar el procesador de alimentos o bien dentro de una bolsa y utilizar un rodillo para aplastarlas.
• Coloca en un refractario el polvo de galletas agrega la mantequilla derretida, combina (debe quedar arenosa)
• Vierte sobre el molde desmoldable cubre uniformemente la base aplana muy bien.

RELLENO

• Licua la leche condensada, leche evaporada, huevos, jugo de limón y el queso crema, licua durante un par de minutos a velocidad media.
• Seguidamente vierte sobre la corteza de galleta .
• Hornea a 200°c durante 50 minutos.
• Pasado el tiempo retira del horno deja enfriar completamente.
• Desmolda.

DECORACIÓN TORTUGA

• Ya frío el pay o cheesecake espolvorea la nuez sobre la superficie del pay.
• Luego rocía formando lineas entrelazadas en forma de rejilla el dulce de leche y el chocolate derretido.
• Espolvorea chispas de chocolate.
• Refrigera un par de horas
• Finalmente servir.

¿Tienes celebración? prepara este pastel de fresas con crema les encantara!

Ingredientes:

• PAN
• 10 Yemas de huevo.
• 1/4 Taza de azúcar.
• 2 Tazas de harina..
• 2 Cucharadas de polvo para hornear.
• 1/4 Taza de leche caliente.
• 10 Claras de huevo.
• CREMA TRES LECHES.
• 1 Lata de leche evaporada.
• 1 Lata de leche condensada
• 1 Lata de media crema nestlé
• 1/4 taza de brandy.
• 1 Cucharada de vainilla.
• RELLENO, CUBIERTA.
• 3/4 lt de crema para batir.
• 400 Gramos de fresas frescas.

MODO DE PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 250°c.

• Primeramente en un tazón coloca las yemas de huevo junto con el azúcar, batir con la batidora eléctrica a velocidad media hasta doblar su volumen y tomen un color amarillo pálido.
• Posteriormente añade poco a poco la harina previamente cernida junto con el polvo para hornear.
• Enseguida vierte la leche  y mezcla bien hasta unir los ingredientes completamente.
• A parte en un segundo tazón batir las claras de huevo a punto de turrón e integrar a la preparación anterior de forma envolvente con la ayuda de una espátula o una cuchara de madera, mezcle suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea (cuidar de no sobre batir)
• Vierte  la preparación a un molde previamente engrasado y enharinado.
• Hornee durante 35 minutos o hasta introducir un palillo y este salga limpio.
• Retire del horno, deje enfriar ligeramente, desmolde sobre una rejilla de alambre y deje enfriar completamente.
• Corte el pan horizontalmente en 2 capas.
• Coloque una capa de pan sobre un platón  hondo y bañe con la mitad de la crema de tres leches, cubra con la crema batida y distribuye rebanadas de fresas; coloque la segunda capa de pan, bañe con la crema de leche restante.
• Decora con crema batida y fresas.

CREMA DE TRES LECHES.

• Coloque dentro del vaso de la licuadora la leche evaporada, leche condensada, media crema, brandy y la vainilla, licuar durante un par de minutos.
• en un tazón completamente limpio y seco batir la crema hasta conseguir la consistencia deseada.

Hoy le daremos una linda presentación al postre que tanto nos encanta «cheesecake» lo prepararemos de forma individual con esta super sencilla y fácil receta

MODO DE PREPARACIÓN:

• En primer lugar en un recipiente combinar las galletas molidas con el azúcar y la mantequilla, mezclar bien.
• Luego en un molde para muffin colocar los capacillos, distribuir la mezcla de galletas en cada uno y presiona bien la galleta en la base .
• Posteriormente preparar el relleno, en un bowl  batir el queso crema hasta que tenga una consistencia cremosa luego añadir el azúcar, los huevos y la vainilla, batir hasta obtener una mezcla suave.
• Verter  un poco de mezcla en cada capacillo , llenando solo tres cuartas partes.
• Hornea durante 25 minutos a una temperatura de 160°c /325° f.
• Retira del horno y deja enfriar completamente, desmolda posteriormente refrigera por espacio de dos horas.
• Decora al gusto.

Lleva a tu mesa este delicioso postre de gelatina con leche condensada, trozos de manzana y nuez sin duda les encantara a todos! a Continuación te muestro los ingredientes a utilizar.

Ingredientes:

• 1 Taza de nuez troceada.
• 1 Sobre de gelatina de piña.
• 1 Sobre de gelatina de uva.
• 4 Manzanas (rojas o verdes)
• 1 Sobre de gelatina de limón.
• 1 Lata de leche evaporada.
• 1 Lata de leche condensada.
• 1 Taza de crema de leche.
• 1 Taza de leche entera.

MODO DE PREPARACIÓN:

Para iniciar con la elaboración de nuestro postre de gelatina con leche condensada comenzaremos por preparar por separado la gelatina de uva, limón, piña de acuerdo a las instrucciones del empaque, Coloca en refractarios rectangulares y refrigera un par de horas hasta cuajar por completo . (si deseas que quede mas firme la gelatina reduce 1/2 taza de agua a la preparación de acuerdo con lo indicado en las instrucciones).
Una vez que ya este firme la gelatina retira y corta en cubos pequeños, coloca dentro de un refractario de vidrio.
Posteriormente lava bien las manzanas, pela y corta en cuadros pequeños y coloca sobre la gelatina, agrega la nuez troceada.

Enseguida vierte en el vaso de la licuadora la leche condensada junto con la leche evaporada, leche entera, crema de leche, licua durante un par de minutos hasta integrar bien las leches; vierte sobre la gelatina.

Mezcla cuidadosamente con una espátula.

Finalmente refrigera hasta el momento de servir.

Una paleta helada es la forma ideal para disfrutar los días calurosos, Ademas que son prácticamente fáciles de preparar en casa.

Paletas de queso fresa

Ingredientes:

• 500 Gramos de fresas.
• 1 Lata de leche condensada.
• 1 Lata de leche evaporada.
• 1 Barra de queso crema.
• 1/2 Litro de leche.
• 12 Palitos de madera para paleta.

• MODO DE PREPARACIÓN:
• Primeramente lava y desinfecta las fresas, luego corta en trozos.
• Enseguida licua durante un par de minutos a velocidad baja las leches junto con el queso crema.
• Coloca un poco de fresas picadas en cada uno de los moldes para paletas , vierte sobre ella la preparación de leches.
• Lleva a congelador, cuando este casi congeladas coloca el palito de madrea en el centro de cada molde y deja cuajar por completo.
• Disfruta.

Paletas heladas de frambuesa

Ingredientes:

• 4 Taza de frambuesas congeladas sin azúcar.
• 1 Cucharada de jugo de limón.
• 1 Cucharada de jarabe de maíz.
• 1/3 de azúcar granulada.
• MODO DE PREPARACIÓN:
• Primeramente poner a descongelar las frambuesas.
• luego combina en la licuadora o en el procesador de alimentos, las frambuesas con el jugo de limón, la miel, el azúcar y mezcla hasta estar bien licuado.
• Posteriormente cuela la preparación a través de un tamiz en un tazón pequeño , presionando firmemente hasta extraer la mayor cantidad de jugo.(desecha la semilla)
• Finalmente vierta la preparación de jugo en los moldes para paletas y congele durante 6 horas o durante toda una noche.
• Ofrezca.

Paletas de Coco

Ingredientes:

• 1 Taza de yogur natural.
• 100 Gramos de coco rallado.
• 3/4 Taza de crema de coco.
• 1 Cucharada de jugo de limón.
• Vasitos de plástico.
• palitos de madera.

• MODO DE PREPARACIÓN:
• En primer lugar mezcla el yogur con la crema de coco, agrega el jugo de limón.
• Enseguida añade el coco rallado y  mezcla nuevamente.
• Verter la preparación en los vasitos, colocar un palito de madera en el centro de cada vasito.
• Poner en el congelador hasta cuajar por completo.

Nota:

• Si lo prefieres puedes agregar trocitos de fruta.

Paletas de crema con mango

Ingredientes:

• 4 Mangos (medianos)
• 1 Litro de leche.
• 1 Lata de leche condensada la lechera
• 1 Barra de queso crema philadelphia. (190 grs).
• 12 Palitos de madera para paleta.

• MODO DE PREPARACIÓN:
• En primer lugar  lava y pela los mangos para después cortar en pequeños cubos (reserva)
• Luego coloca en en vaso de la licuadora la leche, el queso crema,  la leche condensada y licua durante un par de minutos.
• Enseguida  coloca un poco de mango en cada molde y vierte  la preparación de leche sobre ellos hasta llenar cada molde de paleta.
• Lleva al congelador cuando este casi congeladas coloca un palito de paleta en el centro, deja cuajar por completo.
• Ofrece.

Mangoneadas

Ingredientes:

• 3 Tazas de mango picado.
• 2 Tazas de agua.
• 1 Taza de azúcar.
• Polvo de chile,
• Salsa de chamoy.
• 12 Vasitos de plastico desechables ( aprox. de 6 onzas)
• 12 Palitos para paleta de madera.

• MODO DE PREPARACIÓN:
• Primeramente poner en el vaso de la licuadora el mango picado, el agua y el azúcar; licuar durante unos minutos.
• Luego agregar la mezcla en los vasitos o moldes para paletas hasta casi llenarlos.
• Poner en el congelador, después de transcurrido unos minutos cuando casi estén congelados colocar en el medio de cada uno un palito de madera.
• Dejar congelar completamente.
• Finalmente retira y moja solo el vaso con agua para despegar, añade chile en polvo, limón, y salsa de chamoy
• Ofrece.

Aquí te mostramos la receta de capirotada tradicional con jarabe de piloncillo. Un postre típico de México utilizado especialmente en cuaresma

• INGREDIENTES
• 400 Gramos de piloncillo
• 2 Litros de agua
• 8 Clavos de olor
• 1 Rodaja de naranja (opcional)
• 1 Raja de canela
• 6 Panes blancos (bolillo)
• 1 Taza de nuez troceada
• 1 Taza de cacahuate
• 1 Taza de coco rallado
• 1 Taza de uva pasa
• 1/2 Taza de gragea de colores

Como primer paso coloca en un recipiente los dos litros de agua añade el piloncillo, los clavos de olor, la raja de canela y rodaja de naranja, lleva a fuego medio cuando suelte el hervor baja la flama y deja hervir durante 40 minutos hasta formar un jarabe. Retira del fuego.

Posteriormente corta en rebanadas el pan blanco, coloca sobre una charola de horno, Hornea durante 10 a 15 minutos o hasta que este ligeramente tostado.

Después colocar una capa de pan tostado en un refractario y baña poco a poco con jarabe de piloncillo .

Ya bañado el pan con el jarabe espolvorea un poco de nuez, coco rallado, uva pasas y grageas.

Finalmente coloca nuevamente otra capa de pan tostado y continua con el mismo procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes.

En el mundo de la repostería hay un sin fin de trucos que podemos utilizar para obtener un mejor resultado a continuación te muestro 10 tip para repostería que te serán de utilidad

Tip # 1

Al preparar alguna receta siempre ten a la mano todos los ingredientes a utilizar como lo indica la receta, antes de mezclar.

Tip # 2

Cuando prepares galletas de figuras antes de hornear refrigera por espacio de 30 minutos, esto facilitara que no pierda su forma original

Tip # 3

Cuando no contamos con tazas de medición, podemos utilizar cucharadas.Ejemplo : Si la receta dice 1/4 de taza utiliza 2 cucharadas 1/3 de taza utiliza 2 cucharadas+ 2 cucharaditas 3/4 de taza utiliza 6 cucharadas.

Tp # 4

Cuando utilices bicarbonato de sodio en una receta para esponjar tus postres, introduce rápidamente tu preparación al horno, ya que su reacción es muy corta.

Tip # 5

Para que tus quequitos, cupcakes se mantengas esponjosos, guárdalos en un recipiente hermético y mantén libre de ambientes húmedos.

Tip # 6

Para que se facilite desmoldar la gelatina sumerge unos segundos el molde en agua caliente y con la punta de un cuchillo desprende las orillas.

Tip # 7

Para que suba bien el merengue y quede perfecto, no debe de tener ni una pizca de yema

Tip # 8

Para que tus pasteles te queden suaves y esponjosos, quita tres cucharadas de harina a la cantidad que indica la receta y sustituye por fécula de maíz (maicena)

Tip # 9

Si utilizas ralladura de limón en una preparación, utiliza solo la corteza verde y evita llegar a la parte blanca para que no se amargue.

Tip # 10

Cuando trabajes con masa cubre tus manos con aceite de oliva para evitar que se pegue.

Prepara en casa esta practica receta torta de limón, A continuación te muestro paso a paso como elaborarla con ingredientes que comúnmente tienes en la alacena, Disfruta en familia de esta rica receta

INGREDIENTES

• 3 Tazas de harina.
  1/2 Cucharada de polvo para hornear.
  1/8 Cucharadita de bicarbonato.
  1/8 Cucharadita de sal.
  4 Huevos.
  400 Gramos de azúcar.
  240 Gramos de mantequilla.
  1/4 Taza de jugo de limón.
  1/2 Taza de yogurt natural
  1/2 Taza de leche
  1 Cucharada de vainilla
  Ralladura de un limón.

Como primer paso . En un bowl tamizar la harina junto con el bicarbonato, la sal y el polvo para hornear
Tamizar tres veces ( Esto para dar suavidad y esponje la torta)

En un segundo tazón acremar la mantequilla, cuando ya tenga una consistencia cremosa añadir el azúcar y batir hasta conseguir una pasta blanquecina y esponjada

Posteriormente Integrar la ralladura de limón, agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien en cada adicción (reservar)

En un recipiente combine la leche con el yogurt, la vainilla y el jugo de limón, mezcle perfectamente

Integre en en tres tiempos la harina, la mezcla de yogurt a la preparación de mantequilla batir hasta conseguir una mezcla homogénea. (cuidando de no sobre batir la preparación)

Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado

Hornee a una temperatura de 180°c Por espacio de 45 minutos

Retire del horno deje enfriar ligeramente, pase un cuchillo por los bordes del pastel , desmolde sobre un base para pastel: deje enfriar completamente .

Decore al gusto

Disfruta de un delicioso Arroz con leche con un ligero sabor a naranja que hará que sea aun mas sabroso.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Lava el arroz, páselo por agua fría; escúrralo.
• En una cacerola ponga  a hervir el agua, agregue el arroz, la rodaja de naranja, la raja de canela, deje cocinar hasta que este suave (el tiempo dependerá del tipo de arroz) tenga cuidado de no sobre cocerlo.
• Ya cocido el arroz incorpore la leche condensada mezclada con la leche evaporada, deje hervir nuevamente a fuego lento durante 10 minutos.
• Retire del fuego, deje enfriar, vierta en refractarios individuales.
• Adorne con rodajas y ralladura de naranja.

NOTA:

• Si desea darle una variación al postre de arroz con leche se pueden agregar  pasas.
• O espolvorear canela molida.