Recetas de postres

, pasteles, pay's, flanes, gelatinas y más.

Pay de platano.

Pay de platano
    Ingredientes del postre:
  • CORTEZA:
  • 30 Galletas marías molidas.
  • 90 Gramos de mantequilla derretida.
  • 1/4 Cucharadita de canela molida.
  • 1 Cucharada de azúcar.
  • RELLENO:
  • 1 Lata de leche condensada.
  • 1 2/3 Taza de agua.
  • 3 Cucharadas de fécula de maíz.
  • 3 Yemas de huevo.
  • 2 Plátanos maduros.
  • 1 Cucharada de extracto de vainilla.
  • 2 Cucharadas de azúcar.

Quieres consentir a tu familia con un rico pay pero sin necesidad de hornear, pues te sugiero la siguiente receta para que prepares un delicioso pay de plátano frío y de esa manera los consientas a lo grande.

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Para la corteza mezcle la galleta molida con la mantequilla , la canela y el azúcar hasta formar una pasta granulosa.
  • Luego forre  un molde para pay y refrigere durante media hora.
  • Mientras tanto preparar el relleno en una cacerola disuelva  la fécula de maíz en el agua e incorporar la leche condensada y las yemas de huevo, llevar a fuego  y cocinar lentamente hasta que espese.
  • Retirar de fuego y añadir la mantequilla y el extracto de vainilla,mezcle hasta incorporar bien, deje enfriar.
  • Enseguida pele los plátanos y corte en rebanadas para después colocarlas sobre la base de galleta y vierta sobre ellas la mezcla del relleno y refrigere por espacio de cuatro horas.
  • Decore con crema batida y rodajas de plátano.

NOTA:

  • Para evitar que los plátanos se oxiden añade unas gotas de jugo de limón.

Manzanas con nuez

Manzanas con nuez
    Ingredientes del postre:
  • 4 Manzanas verdes.
  • 4 Palitos de madera.
  • 100 Gramos de nuez picada.
  • 1 Lata de leche condensada.
  • 1/2 Taza de leche evaporada.
  • 45 Gramos de mantequilla.
  • 1/4 Cucharadita de bicarbonato de sodio.

En esta oportunidad te mostrare como preparar unas sabrosas manzanas cubiertas con rica nuez, que les encantaran a los pequeños del hogar y a los que no lo son también por su irresistible  sabor.

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Primeramente en una olla chica colocar la leche condensada junto con el azúcar y el bicarbonato, llevar a fuego medio y cocinar durante 20 minutos removiendo constantemente para evitar que se pegue.
  • Sin dejar de remover agregar la leche evaporada y continuar moviendo hasta que espese.
  • Luego lava muy bien las manzanas e inserta un palito de madera a cada manzana y sumerge con cuidado (para evitar quemarse)en la preparación anterior, escurre el exceso de cubertura  y espolvorea la nuez picada.
  • Coloca cada manzana en una charola con papel encerado y deja secar.
  • Ofrece.

NOTA:

  • Para evitar que se oxide la manzana sumerge los palitos de madera en jugo de limón antes de insertar a la manzana.

Pastel de queso marmoleado

Pastel de queso marmoleado.
    Ingredientes del postre:
  • CORTEZA:
  • 1 Taza de galletas molidas de chocolate.
  • 1 Cucharada de mantequilla.
  • 2 Cucharadas de nuez finamente picada.
  • 1 Cucharada de azúcar.
  • RELLENO DE QUESO:
  • 100 Gramos de queso crema a temperatura ambiente.
  • 1/2 Taza de azúcar.
  • 150 Gramos de queso ricota.
  • 3 Claras de huevo.
  • 2 Cucharadas de extracto de vainilla.
  • 1/4 Taza de harina de trigo.
  • RELLENO DE CHOCOLATE:
  • 3 Cucharaditas de cocoa en polvo.
  • 2 Cucharaditas de azúcar.
  • 1 Cucharadita de vainilla.

Hoy les comparto una rica receta para preparar un exquisito pastel de queso con una sabroso chocolate que hacen una excelente combinacion de sabor  y textura.

MODO DE PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180°c /350°f.

  • Para la corteza; mezcle perfectamente la galleta molida con la mantequilla , las nueces y el azúcar hasta conseguir una pasta húmeda.
  • Cubra con esta mezcla un molde y hornee durante 8 minutos o hasta que las orillas estén duras y secas., retire y deje enfriar.
  • Luego prepare el relleno de queso; Ponga en un tazón el queso crema junto con el queso ricota y el azúcar, bata hasta que tenga una consistencia cremosa.
  • Enseguida agregue las claras de huevo, la harina y la vainilla, continué batiendo hasta que todo quede completamente bien integrado, (reserve).
  • Posteriormente prepare el relleno de chocolate; tome media taza del relleno de queso y ponga en un recipiente, agregue la cocoa, el azúcar y la vainilla, mezcle muy bien.
  • Aparte distribuya la mitad de la mezcla de queso sobre la corteza de galleta , Vierta  cucharadas de relleno de chocolate al azar sobre el relleno de queso seguidamente del relleno de queso restante, pique con un cuchillo esta mezcla y después empareje.
  • Hornee durante  una hora o mas si es preciso hasta que el centro este bien cocido.
  • Apague el horno y deje enfriar dentro de el.
  • Ya frío retire del horno y refrigere mínimo 8 horas antes de servirlo.

Pastel austriaco de especias.

Pastel austriaco de especias.
    Ingredientes del postre:
  • Pastel:
  • 3 Tazas de harina.
  • 2 Cucharadas de canela en polvo.
  • 1 Cucharadita de clavos de olor molido.
  • 2 Cucharaditas de polvo para hornear.
  • 2 Cucharaditas de jengoble molido.
  • 1 Taza de miel pura de maple.
  • 1/2 Taza de miel.
  • 2 Cucharadas de cocoa en polvo .
  • 1/12 Taza de azucar glass.
  • 1 1/2 Taza de suero de leche.
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
  • GLASEADO:
  • 200 Gramos de chocolate obscuro para reposteria.
  • 2 Cucharadas de mantequilla.
  • 3 Cucharadas de mermelada de chabacano.
  • 1 Naranja (jugo ).

La receta de este pastel austriaco es lo del tradicional “pastel Sacher”  El cual hará de este pastel  uno de los pasteles mas deliciosos que puedas probar, húmedo y lleno de sabor cubierto de un rico glaseado de chocolate amargo sobre una capa de mermelada.

MODO DE PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 340°f / 170°c

  • Primeramente en un tazón grande revuelve  el harina, la canela, el polvo para hornear, los clavos molidos, el jengibre y la cocoa.
  • En un segundo tazón mezcla la miel maple, la miel, el azúcar,el suero de leche y la vainilla, batir muy bien e integra a la mezcla de harina con cuidado, pero bien.
  • Vierte la preparación a un molde de 28 cm previamente engrasado y enharinado.
  • Hornea durante una hora 10 minutos.
  • Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde.
  • Ya frío el pastel desmolda y reserva.
  • Luego prepara el glaseado, funde el chocolate con la mantequilla a baño maría, una vez ya fundidos agrega el jugo de naranja revolviendo muy bien con un batidor de globo.
  • Mientras tanto  en un recipiente calienta la mermelada y esparce sobre la superficie del pastel, deja que se enfríe.
  • Cuando la mezcla de chocolate este homogénea viértela con cuidado  sobre la mermelada y espárcela bien.

 

 

Pastel vienés de café

Pastel vienés de café
    Ingredientes del postre:
  • PAN:
  • 4 Huevos (separadas en yemas y claras).
  • 3 Cucharadas de agua hirviendo.
  • 3 Cucharaditas de cafe instantaneo.
  • 30 Gramos de azucar.
  • 1/2 Cucharadita de extraco de vainilla.
  • 45 Gramos de almendras molidas.
  • CREMA:
  • 2 Cucharadas de licor de cafe.
  • 1 Cucharadita de cafe instantaneo.
  • 250 ml de crema para batir.
  • 2 Cucharadas de azucar glass.

El café para muchos es una de sus bebidas favoritas, el delicioso aroma hacen del café algo irresistible ahora imagina a la hora de hornear un esponjoso pastel;  sera exquisitamente fantástica su aroma .

MODO DE PREPARACIÓN.

  • Para empezar disuelva el café instantáneo en el agua hirviendo, reserve y deje enfriar.
  • Luego bata las yemas de huevo con el azúcar a punto de listón, añada las almendras molidas, el extracto de vainilla y el café disuelto, mezcle perfectamente hasta quedar bien integrados los ingredientes.
  • Enseguida en otro recipiente bata las claras de huevo a punto de nieve y reserve.
  • Posteriormente cierna la harina sobre el primer batido y mezcle, e integre las claras de forma envolvente.
  • Vierta sobre un molde previamente engrasado y enharinado.
  • Hornee aproximadamente de 30 a 35 minutos hasta que el palillo de prueba salga limpio.
  • Retira del horno deja enfriar ligeramente y desmolda sobre un platón y deja enfriar por completo.
  • Mientras tanto prepara la crema, disuelve el café en dos cucharaditas de agua .(para hacer un concentrado).
  • Enseguida batir la crema a punto de chantilly junto con el concentrado de café, añada el licor y el azúcar glass, mezcle muy bien.
  • Ya frío el pan cubra con la crema de café y decore con los granos de café (se puede espolvorear nuez o almendra molida si se desea).
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