Gelatina de guanabana y maracuya

Gelatina de guanábana y maracuyá

  • Gelatina de guanábana:.
  • 100 Mililitros de leche condensada.
  • 100 Mililitros de leche evaporada.
  • 1 Litro de leche entera.
  • 40 Gramos de grenetina.
  • 300 Gramos de pulpa de guanábana.
  • Mousse de maracuyá:
  • 300 Gramos de pulpa de maracuyá.
  • 500 Gramos de crema para batir.
  • 2 Huevos.
  • Azúcar al gusto.
  • 2 Sobres de grenetina (14 gramos).
  • 50 Mililitros de ron.

Hay que cambiar cada vez que nos sea posible  de nuestras recetas  gelatina tradicionales  a  atrevernos a preparar una diferente; por eso te invito a realizar esta gelatina de guanábana combinada con un delicioso mousse de maracuyá que sera de tu total agrado.

Modo de preparación:

  • Primeramente ponemos a hidratar la grenetina en una taza de  leche entera (reserva).
  • El resto de la leche entera la ponemos a calentar junto con la leche evaporada y la condensada cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y la dejamos enfriar un poco.
  • Después le agregamos la grenetina y revolvemos bien.
  • Posteriormente le añadimos la pulpa de la guanábana y revolvemos nuevamente.
  • Vertemos la preparación en un molde para gelatina y refrigeramos hasta que cuaje.
  • Enseguida preparamos el mousse de maracuyá de la siguiente manera.
  • Hidratamos  la grenetina en el ron  y la diluimos a baño maría.
  • Posteriormente batimos las yemas de huevo con el azúcar a punto de cordón y añadimos la pulpa de maracuyá.
  • Luego batimos la crema hasta formar picos firmes (reserva).
  • Las claras de huevo las batimos a punto de turrón e integramos la crema batida, las yemas y la grenetina, mezclamos todo en forma envolvente hasta completamente incorporados los ingredientes.
  • Vaciamos esta preparación sobre la gelatina de guanábana  y refrigeramos nuevamente hasta que cuaje.
  • Desmoldamos y decoramos nuestra gelatina de guanabana y maracuyá a nuestro gusto.

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