Recetas de postres

, pasteles, pay's, flanes, gelatinas y más.

Galletas de nuez

besitos de nuez
  • 6 Tazas de harina de trigo
  • 450 Gramos de manteca vegetal.
  • 1 Lata de leche condensada 387 grs
  • 1/2 Taza de nuez finamente picada.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1/8 Cucharadita de esencia de nuez.

La Galletas de nuez son sin duda alguna el regalo perfecto para nuestras amistades  ya  que son exquisitamente deliciosas y  las disfrutaran al máximo.

MODO DE PREPARACIÓN.

  • Iniciamos nuestra preparación de galletas de nuez colocando en un tazón o bowl la manteca vegetal batimos muy bien hasta conseguir una consistencia cremosa, para luego integrar la leche condensada, continuamos batiendo hasta integrar bien; agregamos la esencia de vainilla, la esencia de nuez y continuamos batiendo.
  • Ya sin batir integramos poco a poco la harina intercalando con la nuez picada, amasamos hasta conseguir una masa suave.
  • Cubrimos con plástico adherente o papel aluminio, refrigeramos durante 15 minutos.
  • Ya pasado el tiempo retiramos la masa del refrigerador, proseguimos a realizar nuestras galletas de nuez.
  • Tomamos pequeñas porciones y con la ayuda de nuestras manos damos forma de pequeñas bolitas del tamaño de una nuez, colocamos en charola de horno cubierta la superficie con papel encerado (papel estrella). aplanar cada galleta con la ayuda de un tenedor esto para darle un diseño.
  • Horneamos nuestras galletas a una temperatura de 180°c durante 10 a 15 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.
  • Retirar del horno, dejar enfriar completamente.
  • Finalmente espolvorear azúcar glass.

NOTA:

  • Evitar dorar demasiado las galletas esto para que no se endurezcan al enfriarse.

Receta crema chantilly

  • 500 Gramos de crema de leche fresca
  • 150 Gramos de azúcar glass
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 Cucharadita de licor (opcional)

Hoy traigo para ti una sencilla receta para preparar la crema chantilly de una manera casera;  A continuación te muestro el procedimiento y los ingredientes que necesitaremos para elaborar esta deliciosa cubierta para pastel.

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Como primer paso vierta la crema de leche fresca en un recipiente de vidrio limpio y seco.
  • En un tazon vierta cubos de hielo, coloque el recipiente sobre hielo; Agregue el azúcar glass (azúcar pulverizada) a la crema de leche y una cucharadita de vainilla blanca, batir con un batidor de alambre (globo) durante un par de minutos  hasta obtener una mezcla espesa, untable. si desea se perfuma con una cucharadita de licor.

NOTA:

  • Es importante no batir demasiado la mezcla para evitar que se corte.
  • Batir  sobre hielo (principalmente en temporada de calor)
  • Si se desea  mas dulce se puede agregar mas azúcar glass.

 

Pastel de queso

  • 250 Gramos de harina
  • 150 Gramos de mantequilla
  • 1 Pizca de sal
  • 2 Yemas de huevo.
  • 30 Gramos de azúcar
  • 2 Cucharadas de agua.
  • RELLENO
  • 750 Gramos de requesón.
  • 1/2 Taza de aceite
  • 300 Gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 40 Gramos de fécula de maíz. (maicena)
  • 1 Cucharadita de vainilla.
  • 3 Claras de huevo.

Nada como un delicioso pastel de queso para calmar el antojo.¡Disfrútenlo!

Modo de preparación:

  • Para realizar nuestro pastel de queso como primer paso en un tazón vamos a tamizar (cernir) la harina e integrar la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo, la sal, el agua; Amasar con las yemas de los dedos hasta conseguir una pasta, envolver en plástico adherente o papel aluminio refrigerar durante una hora.
  • Pre calentar el horno a 180°c
  • En un  tazón combinar el requesón con el aceite, el azúcar, las yemas de huevo, la fécula y vainilla batir con la batidora eléctrica a velocidad media hasta conseguir una mezcla espumosa.
  • En un segundo tazón batir las claras de huevo a punto de nieve e integrar la preparación anterior con movimientos suaves envolventes.
  • En una mesa de trabajo lisa y limpia espolvorear harina colocar la pasta y extender con la ayuda de un rodillo, colocar la pasta sobre el fondo de un molde.
  • Verter la preparación de crema de queso uniformemente.
  • Cocer  entre 50 y 60 minutos en la rejilla del medio del horno (no debe abrirse el horno hasta los últimos 10 minutos)
  • Ya horneado apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta abierta.
  • Ya frío retirar del horno decorar al gusto y refrigerar un par de horas antes de servir.

Cobertura espejo para pastel

  • 120 Mililitros de agua.
  • 21 Gramos de grenetina.
  • 300 Gramos de glucosa.
  • 150 Mililitros de agua.
  • 300 Gramos de azúcar.
  • 200 Gramos de leche condensada.
  • 300 Gramos de chocolate blanco.
  • Colorante para chocolate.

Glaseado o cobertura espejo el recubrimiento ideal para un acabado perfecto en tu pastel.

Descubre aquí como prepararlo con esta sencilla y practica receta.

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Primeramente hidratar la grenetina en 120 mililitros de agua dejar reposar hasta que esponje aproximadamente 5 minutos, luego diluir a baño maría (reservar).
  • Enseguida en un recipiente poner a calentar el agua restante junto con  la glucosa, el azúcar y  mezclar hasta que estén bien combinados; Cuando comience a hervir retirar el recipiente del fuego, añadir la grenetina hidratada, la leche condensada, el chocolate blanco en trocitos, removemos hasta que se integren por completo todos los ingredientes y se diluya el chocolate.
  • Posteriormente agregamos el colorante de nuestra elección (en esta ocasión omití el colorante) removemos hasta que quede un color uniforme seguidamente pasamos  la cobertura por un colador, dejamos enfriar hasta que la temperatura de la cobertura baje a los 30°c.
  • Bañar el bizcocho con un poco de cobertura cubriendo bien la superficie y las paredes de este, refrigeramos durante 10 minutos.
  • Posteriormente  bañamos nuevamente con una segunda capa de cobertura (Debe estar la cobertura a 30°c).
  • Finalmente decora con lo que mas te guste.

NOTA:

  • El bizcocho debe se refrigerado durante 30 minutos antes de colocar la cobertura.

 

¿Como saber la capacidad de un molde?

Cuando adquirimos un nuevo molde siempre tenemos la duda de que cantidad de masa necesitaremos utilizar para ese determinado molde, A continuación te dejare una pequeña guía para saber la capacidad de masa utilizar.

¿Como saber que capacidad de masa necesitamos para un molde determinado?

  • Para saber la capacidad de los moldes altos y semi altos  estos se miden en litros.
  • Existen muchos moldes  en dos , tres o incluso en varios tamaños distintos, los moldes redondos y rectangulares que comúnmente usamos son las medidas  24, 26, 28 centímetros de diámetro, los moldes rectangulares son de medida 24, 26, 28 y 30 centímetros  de largo.
  • Cuando no sabemos que capacidad de masa cabe en el molde, solo llenamos el molde de agua y posteriormente se mide la cantidad exacta de agua.
  • Como referencia de una cantidad de masa elaborada con 500 gramos de harina se necesitara un molde con la capacidad de 2 litros como mínimo por ejemplo un molde redondo de 24 centímetros de diámetro o el molde rectangular de 24 centímetros de largo  ya que el molde solo debe llenarse a los dos tercios de su capacidad ya que al hornear sube la masa.

 

Receta de bizcocho para brazo de gitano

  • 8 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 80 gramos de harina
  • 20 gramos de fécula de maíz

Fabulosa receta original para preparar un esponjoso y suave brazo de gitano.

MODO DE PREPARACIÓN:

Pre calentar a 200°C

  • Colocar en un tazón las yemas de huevo con la mitad del azúcar y batir con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosa.
  • En un segundo tazón montar las claras de huevo  hasta que estén blandas e integrar poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta  que las claras estén a punto de nieve consistente.
  • Vierte las claras sobre las preparación de yemas (sin mezclar) tamiza la harina y la fécula encima de  las claras a punto de nieve  e incorpora con movimientos suaves envolventes a la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera.
  • Engrasa y enharina la base de una charola de horno, vierte la mezcla de bizcocho uniformemente.
  • Colocar la charola en medio del horno, hornear el bizcocho por espacio de 15 minutos. estará listo cuando su color este amarillo y dorado.
  • Retirar del horno el bizcocho y volca sobre un paño de cocina, tapar el bizcocho con otro paño húmedo y dejar enfriar.
  • Preparar el relleno según la receta correspondiente.
  • Ya frío el bizcocho retirar el paño de cocina, verter el relleno uniformemente en la superficie del bizcocho, formar el rollo con la ayuda del paño.
  • Decorar al gusto o simplemente solo espolvorear azúcar glass.

TIP

  • Al preparar masa de bizcocho a base de yemas de huevo, azúcar y claras a punto de nieve es delicada y debe de prepararse con rapidez, nunca se debe agregar a mezcla de las yemas batiendo  ya que se destruyen las burbujas de aire y este perdería su esponjosidad  tampoco la harina tamizada, simplemente se añaden y con una cuchara de palo se mezcla con movimientos suaves envolventes hasta que todo este bien mezclado (cuidando de no sobre batir).
  • La masa una vez ya preparada no debe dejarse mucho tiempo (se estropea y pierde ligereza), sino meterse al horno bien caliente inmediatamente.
  • Para la calidad del bizcocho es importante que las claras estén bien montadas a punto de nieve, para ello el recipiente y las varillas de la batidora deben estar completamente limpios, secos sin residuos de  grasa o de yemas de huevo.
  • Para saber cuando ya esta bien montada las claras de huevo con el azúcar  toman un color blanco brillante, se hace un corte en la superficie con un cuchillo,  debe quedar visible.

 

Palitos de naranja

  • 2 Tazas de harina.
  • 2 Cucharaditas de polvo para hornear.
  • 1 Cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 Taza de azúcar regular
  • 1/4 Taza de aceite de maíz
  • 3 Huevos
  • 2 Cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1/2 Taza de jugo de naranja.
  • 1 Cucharadita de ralladura de naranja.
  • Aceite suficiente para freír.
  • Azúcar glass para espolvorear

Para endulzar el paladar después de una  sabrosa comida o por un simple antojo dulce prepara estos deliciosos palitos de naranja

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Como primer paso en un tazón mediano tamiza (cernir) la harina junto con el bicarbonato y el polvo para hornear (reserva)
  • Posteriormente coloca en el vaso de la licuadora el jugo de naranja junto con el azúcar, los huevos, el aceite de maiz y la ralladura de naranja, licua durante un par de minutos a velocidad media.
  • Enseguida vierte esta preparación sobre la harina tamizada Añade la vainilla y mezcla con un batidor de globo hasta conseguir una masa homogénea (queda la masa con una consistencia pegajosa).
  • Coloca la masa dentro de una manga pastelera gruesa con boquilla redonda.
  • En una sarten hondo agrega suficiente aceite para freír los  palitos de naranja.
  • Coloca  la sarten con el aceite sobre  la hornilla de la estufa a fuego medio, cuando este caliente el aceite forma los palitos de naranja con la manga pastelera cocina hasta que tomen un color dorado  por fuera (regularmente solo se toma menos de un minuto dependiendo el grueso de la boquilla).
  • Retira del aceite, coloca sobre una toalla de papel para retirar el exceso de aceite, coloca sobre un plato extendido y espolvorea azúcar glass

Pay de queso imposible

  • 1 Lata de leche evaporada
  • 1 Lata de leche condensada
  • 1 Barra de queso crema (190grs)
  • 5 huevos.
  • 3 Limones chicos (jugo)
  • 1 cucharada de vainilla
  • 24 Galletas oreo.
  • Decoración:
  • 100 Gramos de chocolate semi amargo
  • 2 cucharadas de crema de leche.

Prepara el postre perfecto para mañana, solo sigue esta sencilla receta cocinada a baño maría sobre la estufa.

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Primeramente trocear las galletas oreo completas  ( reservar)
  • Posteriormente vierte en el vaso de la licuadora la leche condensada, leche evaporada. queso crema, jugo de limones, huevos y vainilla; Licua durante un par de minutos hasta que se integren completamente todos los ingredientes.
  • Engrasa con mantequilla un molde redondo de 23 cm de diámetro.
  • Vierte en el la mezcla de leche, agrega sobre la leche las galletas troceadas (no remover) cubre el molde con papel aluminio y cocina a baño maría durante una hora con 20 minutos.
  • Apaga el fuego y deja enfriar  sin destapar durante 30 minutos.
  • Luego desmolda sobre  un platon, refrigera durante una hora.
  • Retira el pay del refrigerador , vierte el ganache en la superficie del pay decora con crema batida y fresas.
  • Refrigera nuevamente el pay durante un par de horas mas.
  • Servir frío.

Ganache:

  • Coloca en un recipiente el chocolate semi amargo junto con la crema de leche y diluye a baño maría.

NOTA:

  • Si no se desea con  ganache se puede realizar con caramelo.

(Opción 2) Caramelo:

  • Coloca media taza de azúcar en una sartén lleva a fuego lento y deja derretir hasta que tome un color café obscuro (no dejar quemar), retira del fuego y con cuidado vierte en el fondo del molde.
  • Vierte la mezcla de leche sobre el caramelo.

Pastel de chocolate con moca

  • 185 Gramos de chocolate obscuro en trozos.
  • 4 Huevos (separar en temas y claras)
  • 1/2 Taza de azúcar refinada
  • 2 Cucharadas de café negro fuerte
  • 185 Gramos de mantequilla sin sal.
  • 1/2 Taza de harina.
  • GLASEADO
  • 200 Gramos de chocolate obscuro en trozos chicos
  • 100 Gramos de mantequilla sin sal
  • 2 Cucharadas de agua.

Te gusta el chocolate? Pues aprende a preparar este delicioso pastel de chocolate con un rico sabor a moca con esta sencilla y fácil receta

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Derrite el chocolate a baño maría  durante 5 minutos o hasta que se funda, retira y revuelve hasta que este uniforme (reserva para que se enfríe).
  • Pre calienta el horno a 180°c
  • Luego en un tazón coloca las yemas de huevo junto con el azúcar y bate hasta que estén pálidas y esponjosas, agrega la mantequilla y continua batiendo hasta que este cremosa, añade el café y el chocolate y continua batiendo; Cierne la harina sobre la mezcla e incorpora ligeramente.
  • A parte en un segundo tazón bate las claras de huevo hasta que estén a punto de turrón e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes (cuidando de no sobre batir) hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Vierte la mezcla en un molde de 20 cm  previamente engrasado y enharinado.
  • Hornea durante 30 minutos o hasta que este firme al tacto.
  • Apaga el horno y deja enfriar  el pastel en su interior con la puerta entre abierta.
  • Desmolda y refrigera durante dos horas.
  • Para el glaseado de chocolate, Coloca el chocolate, la mantequilla y el agua en la parte superior de una olla doble y calienta a baño maría hasta que se funda el chocolate, retira y revuelve  hasta que este uniforme.
  • Saca el pastel de refrigerador y coloca sobre una rejilla metálica, coloca la rejilla sobre una charola y vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, alisa los bordes y el costado con la ayuda de una espátula, deja que cuaje el glaseado, Posteriormente pasa a un platón y decora.

Pay de limón fácil.

  • 1 Lata de leche condensada.
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 1/3 Taza de jugo de limón.
  • 2 Paquetes de galletas marías

La manera mas fácil y rápido de hacer un postre  es sin lugar a dudas un pay de limón, no requiere de mucho tiempo  ni de horno

MODO DE PREPARACIÓN: 

  • Primeramente combina en el vaso de la licuadora la leche condensada con la crema de leche y el jugo de limón; Licua  a velocidad media durante un par de minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Posteriormente coloca una capa de galletas sobre un molde o refractario, vierte un poco de mezcla de leche y coloca nuevamente otra capa de galletas  y otra capa de mezcla de leche, y así sucesivamente hasta terminar con las galletas y la mezcla de leche.
  • Refrigera un par de horas , decora al gusto
  • Y finalmente ofrece.
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