Las empanadas de camote son una deliciosa opción para cualquier ocasión y más para esta temporada de frio siempre cae muy bien con un chocolate caliente o una aromática taza de cafe así que no dudes en prepararla y deleitar y disfrutarlas con tu bebida favorita.
- Para comenzar la preparación de las empanadas, primeramente, pela y corta los camotes.
- Coloca en una olla mediana los camotes cubre con agua, agrega el piloncillo, la raja de canela y los clavos de olor.
- Deja cocinar a fuego medio hasta que el camote este blando, retira los clavos de olor y la raja de canela.
- Cocina nuevamente sin dejar de remover hasta formar una pasta espesa,
- Finalmente retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Mientras tanto prepara tu masa para las empanadas.
- En una mesa de trabajo coloca la harina y haz un hueco en el centro.
- Agrega la levadura en polvo en el hueco de la harina.
- Añade un poco agua y mezcla con las yemas de los dedos.
- Seguidamente agrega la manteca y continúa mezclando hasta integrar bien hasta estar bien disuelta.
- Después amasa con las manos y ve vertiendo poco a poco el resto del agua.
- Amasa durante 8 a 10 minutos ya que en este punto queda poco chicloso, pero no te preocupes solo debes seguir amasando durante unos minutos más hasta que la masa se despegue de las manos y quede una masa suave y elástica.
- Este paso es crucial para desarrollar el gluten y obtener un buen resultado.
- Toma una cantidad adecuada de masa y con las manos dale forma redonda es importante que todas queden del mismo tamaño para la hora de su cocción sea igual.
- Con la ayuda de un rodillo ven dando forma de tortilla asegúrate que queden con grosor igual cada una.
- Coloca la tortilla en un cortador de empanada si no cuentas con ello simplemente coloca el relleno en el centro dobla para formar media luna y sella los bordes.
- Coloca el relleno de camote en el centro de la empanada.
- Cierra la empanada, corta y sella.
- Coloca la empanada de camote sobre una bandeja de horno previamente engrasada dejando espacio entre cada una.
- Deja reposar 20 a 30 minutos.
- Barnice con yema de huevo si desea que queden más brillosas o simplemente deje sin barnizar esto es opcional.
- Hornea a una temperatura de 180 °c durante 25 minutos o hasta estar ligeramente doradas.
- Finalmente retire del horno deje enfriar ligeramente y disfrute de estas deliciosas y esponjosas empanadas de camote.
