Pastel de coco con chocolate

Existen gran variedades de recetas para preparar pastel de coco con chocolate, esta es una de ella, pues a parte de ser muy sencilla de preparar, queda super delicioso.

MODO DE PREPARACIÓN:

  • En el agua caliente disolver el café y la cocoa y dejar reposar.
  • Batir las 3 claras de huevo a punto de turrón. Sin dejar de batir se le agrega 1/2 taza de azúcar hasta formar el merengue.
  • A la mitad de la crema agregarle el bicarbonato y revolver bien.
  • En un recipiente se bate la clara de huevo restante con  2 cucharaditas de vainilla (es conveniente usar la batidora a velocidad alta).
  • Cuando se  forman montoncitos suaves se le agrega poco apoco 1/2 taza de azúcar batiendo constantemente,
  • Luego se le agrega el coco rayado y una cucharadita de harina.
  • Aparte esta mezcla.
  • En un recipiente grande (con la batidora a velocidad media) se bate 1 1/4 taza de azúcar  la manteca vegetal, la sal, las tres yemas, el restante de la vainilla y la mitad de la mezcla de la cocoa.
  • Mezclar hasta que este espumosa y ligera.
  • Sin dejar de batir agregar las 2 taza de harina  y la otra mitad de la crema y el resto de la mezcla de la cocoa.
  • Cuando este suave se le incorpora el merengue mezclando con cuidado pero sin batir.
  • Se vierte la mitad de masa  de chocolate en un molde  de 25 cm. engrasado solamente el fondo.
  • Distribuir sobre la mas  la mezcla de coco rayado y cubrirla con la masa de chocolate que quedo.
  • Meter al horno durante 1 hora a una temperatura de 180°.
  • Dejar enfriar completamente y sacar del molde .
  • Cubrir el pastel con betún de chocolate
Ingredientes:
  • 4 Huevos.
  • 3 Cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 2 1/2 Taza de azúcar.
  • 1 Taza de coco (finamente rayado).
  • 2 1/2 Taza de harina cernida.
  • 1/4 De taza de cocoa.
  • 1 Cucharadita de café instantáneo.
  • 3/4 Tazas de agua caliente.
  • 1 Cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 Taza de crema .
  • 1/2 taza de manteca vegetal.
  • 1/2 Cucharadita de sal.

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