Cheesecake con fresas

Para celebrar este día del padre que mejor que regalarle a papá un riquísimo cheesecake con fresas.

MODO DE PREPARACIÓN: 

• Primeramente trituramos perfectamente las galletas marías hasta pulverizar.
• Enseguida  añadimos la mantequilla junto con la ralladura de limón y mezclamos hasta formar una pasta .
• Posteriormente la colocamos en un molde forrado con papel aluminio.
• Horneamos a una temperatura de 180 °c durante 5 minutos, sacamos del horno y reservamos.
• Aparte vamos a batir el queso crema hasta que tenga una consistencia cremosa , para luego agregar el ron y los huevos uno a uno alternando con el azúcar y batimos hasta que quede una pasta lisa y tersa.
• Vaciamos la preparación sobre la base de galleta  y volvemos a poner en el horno durante 30 minutos.
• Mientras tanto cortamos las fresas en rebanadas y las colocamos en un sarten a fuego lento, le añadimos las dos cucharadas de azúcar mascabado y el jugo de limón.
• Movemos constantemente para evitar que se pegue durante 5 minutos (reserva).
• Luego ya horneado el cheesecake sacamos y dejamos enfriar, después desmoldamos con mucho cuidado.
• Bañamos con la compota de fresa y decoramos con zarzamoras y frambuesas.