Pay de limón con leche condensada. Para estas tardes de verano y de mucho calor es ideal una rica rebanada de pay de limón frío elaborado con leche condensada.
Para preparar la base del pay de limon necesitaras 30 galletas tipo marias, 60 gramos de mantequilla sin sal derretida y una cucharada de azúcar.
- Primeramente, con un procesador de alimentos tritura las galletas hasta convertirlas en polvo.
- (Si no cuentas con el procesador puedes utilizar la licuadora o simplemente coloca las galletas en una bolsa ziploc pásale un rodillo hasta moler las galletas).
- Posteriormente coloca en un tazón la galleta molida, agrega la mantequilla derretida y el azúcar.
- Mezcla bien hasta formar una arenilla de galleta.
- Coloca la arenilla de galleta en un molde desmoldable de 22 centímetros de diámetro.
- Con el revés de una cuchara aplana muy bien la galleta molida sobre toda la superficie del molde hasta estar completamente compacta.
- Refrigera la base mientras preparas el relleno del pay de limón.
Continuando con la preparación del relleno necesitaras colocar la lata de leche evaporada en el congelador por espacio de dos horas.
- Hidrata la grenetina en el agua. 5 minutos antes de retirar la leche evaporada del congelador. deja que esponje por espacio de cinco minutos.
- Luego diluye a baño maria o en el horno de microondas en intervalos de 10 segundos.
En un tazón limpio vierte la leche evaporada, leche condensada, jugo de limón y con la batidora eléctrica a velocidad alta bate hasta doblar su volumen.
- Posteriormente en forma de hilo y sin dejar de batir agrega la grenetina disuelta hasta integrar.
- Vierte la preparación del relleno sobre la base de galleta.
- Refrigera hasta estar completamente firme.
- Desmolda y decora con crema batida y rodajas de limón
- Disfruta de una rica rebanada de pay de limón
