Tips

Secretitos ;)

  • Para saber si un budín, pastel o flan ya esta cocido solo introduzca un palillo en el centro, si sale limpio ya esta listo.
  • Para resaltar el sabor del chocolate de sus postres solo agregue unas gotitas de vainilla a la receta.
  • Si no tiene moldes para cortar galletas improvise con un vaso o copa de diferentes tamaños.
  • Si alguna receta pide crema para batir.Esta siempre debe refrigerarse varias horas antes de batirla para que esponje mas rápida y firmemente.
  • Para pasar la masa de pay al molde ayúdese con el rodillo,una vez extendida la masa enróllela en el rodillo, levántela y desenróllela con cuidado sobre molde.
  • Cuando una receta lleve grenetina,recuerde que siempre debe usarse así:
  • diluya la grenetina en un poco de agua fría y caliente a baño maría para que se desbarate.

Tips para preparar pasteles y/o pan

  • Siempre antes de hornear el pastel se debe precalentar el horno a la temperatura recomendada en la receta.
  • Para cortar un pastel en dos capas, hágalo mas fácil con un hilo grueso en lugar de un cuchillo.
  • Para desmoldar un pastel separe las orillas con un cuchillo, golpee suavemente el molde. Coloque encima el platón que va a utilizar, deténgalo con una mano y con la otra sujete el molde. Levante y voltee rápidamente quedando el platón abajo y el molde arriba, centre el pastel y retire el molde.
  • Cuando bata a mano los ingredientes para pastel ,coloque el tazón sobre un trapo de cocina húmedo para evitar que se mueva.
  • Los pasteles y panes de chocolate quedaran mejor presentados si se espolvorea cocoa en lugar de harina. se desamoldarán con igual facilidad y no quedaran manchados de harina.
  • Para decorar los pasteles sin ensuciar el platón; ponga 4 tiras de papel encerado alrededor del pastel. el betún o merengue que escurra quedara en el papel.Cuando termine de decorar retire el papel .
  • Los panes o budín se desprenden mas fácilmente del molde si se espolvorea con pan molido en lugar de harina, antes de vaciar la pasta.
  • Cuando parta un pastel, evite que el merengue se pegue en el cuchillo y estropee el decorado, sumerja el cuchillo en agua hirviendo, saque y corte la rebanada . Hágalo así con cada rebanada de pastel.

Tips para decorar pasteles

  • Para decorar con duya es importante primero practicar en papel encerado antes de hacerlo en el pastel, recuerde que según la inclinación que de a la duya, saldrá la figura del cono.
  • Si desea cubrir un pastel solo con mermelada, esta debe colarse para que quede mas tersa, puede terminar la decoración con unas cerezas o nueces enteras.
  • Si utiliza rodajas de manzana, plátano o algunas frutas frescas no olvide cubrirlas antes con una capa de jugo de limón; esto evitara que se obscurezcan.

Tips para el Merengue

  • Antes de hacer un merengue, verifique que el recipiente este limpio y seco y sea el adecuado, recuerde que las claras suben de 8 a 10 veces su volumen.
  • Para que suban bien las claras no debe de tener ni una pizca de yema.
  • Siempre utilice huevos a temperatura ambiente. Sáquelos del refrigerador 2 horas antes.
  • Cuando agregue azúcar siempre hágalo poco a poco y sin dejar de batir, Asegúrese que se mezcle muy bien el azúcar antes de agregar mas
  • El cremor de tártaro es buen auxiliar para que suba mas fácil el merengue y se mantenga firme. Utilice media cucharadita por cada 8 claras:bata las claras a velocidad alta , cuando estén firme baje la velocidad.

Próximamente mas…

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