Hola!! hoy quiero compartir con ustedes este rico pay de coco con el que podrás consentir a los tuyos.
MODO DE PREPARACIÓN:
Pasta para el pay:
- Primeramente poner la harina y hacer un hueco en el centro enseguida se añaden la mantequilla, el azúcar la yemas y el agua fría, se mezcla hasta formar una pasta suave y tersa.
- Extender la pasta con la ayuda de un rodillo y cubrir un molde grande para pay.
- Picar con un tenedor y hornee durante 15 a 20 minutos a una temperatura de 180°c.
Relleno:
- Calentar una taza de agua y cuando suelte el primer hervor añada la fécula de maíz disuelta previamente en 1/2 taza de agua y mueva constantemente hasta que espese.
- Agregue la leche condensada, deje hervir 5 minutos mas sin dejar de mover.
- Retire del fuego e incorpore las yemas.
- Vuelva a poner nuevamente sobre el fuego sin dejar de mover.
- Agregue la sal, la vainilla, la mantequilla y el coco previamente remojado y escurrido.
- Mezcle perfectamente bien y retire del fuego.
- Vacíe la mezcla en la pasta para pay (ya horneada).
- Decore con el siguiente merengue.
Merengue:
- Batir las claras y el cremor de tártaro, a punto de turrón.
- Después añadir poco apoco el azúcar y la vainilla hasta formar picos.
- Cubrir el pay con el merengue y por ultimo se cubre con coco rallado.
- Volver a meter al horno solo unos minutos para que dore el merengue.
