Realmente este pastel de mango queda super esponjoso y delicioso; Y bañado con esa sabrosa salsa de mango es sin duda mucho mas rico e ideal para degustar en familia.
MODO DE PREPARACIÓN:
pre calentar el horno a 180°c.
- Comienza la preparación del pastel mezclando el polvo para hornear, el azúcar glass y la harina. (reserva).
- Enseguida en un bowl grande bate las claras de huevo a punto de nieve e integra el vinagre y la pizca de sal.
- Luego poco a poco ve añadiendo la esencia de almendra, la esencia de vainilla, el azúcar glass; sin dejar de batir hasta quedar completamente bien integrados los ingredientes.
- Después de forma envolvente agrega poco a poco la mezcla de harina hasta incorporar bien.
- Vierte esta preparación en moldes en forma de rosca individuales previamente engrasados y enharinados.
- Hornea a una temperatura de 180°c, por espacio de 50 minutos.
- Retira del horno y deja enfriar y desmolda sobre un plato.
- Sirve con la siguiente salsa de mango.
SALSA DE MANGO:
- Pela los mangos y retira los huesos.
- Después licua perfectamente el mango junto con el azúcar mascabado, el jugo de naranja y el vino blanco.
- Refrigera y después ya frío el pastel; baña con un poco de esta salsa de mango y decora a tu gusto.
