Como olvidar el rico aroma de pastel recién horneado, cuando al llegar de la escuela encontraba a mamá elaborando un delicioso pastel de nuez con aroma inconfundible e irresistible. ¡Eso me entusiasmaba mucho!
MODO DE PREPARACIÓN:
Pre calentar el horno a 200°C o´ 390°f.
- En primer lugar, cernir la harina de trigo junto con la harina de hot cake y el polvo para hornear. (reservar).
- Posteriormente en un recipiente batir las yemas de huevo a punto de cordón grueso, incorporar el azúcar, la leche y la mezcla anterior de harinas, batir perfectamente hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
- Luego añadir la nuez picada y mezclar.
- En un tazón aparte batir las claras de huevo a punto de turron e integrar de forma envolvente los dos batidos.
- Verter la mezcla en un molde de 27 centímetros, previamente engrasado y enharinado.
- Hornear a 200°c durante 35 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre un platón.
- Decorar con la crema batida y nueces
