No puede haber celebración sin un buen pastel y para deleitar a los invitados con un sabor diferente a los sabores tradicionales te recomiendo preparar este delicioso pastel de coco, que indiscutible mente les encantara al momento de probarlo.
MODO DE PREPARACIÓN:
- Primeramente bate los huevos con 300 gramos de azúcar hasta doblar su volumen.
- Luego integra el harina junto con la cocoa de una forma envolvente, mezcla suavemente hasta quedar bien incorporados los ingredientes.
- Posteriormente vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornea a una temperatura de 180°c /350°f. durante 20 minutos.
- Retira del horno y deja enfriar.
- Mientras tanto en una cacerola poner a fuego el agua junto con el azúcar restante y la ralladura de naranja y de limón, deja hervir durante cinco minutos para que se forme un jarabe.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Luego en un tazón mediano bate la crema junto con el azúcar glass hasta que doble su volumen y formen picos suaves.
- Posteriormente corta el pan por la mitad y mezcla el ron con el jarabe anterior y baña el pan por la parte interior.
- Distribuye un poco de crema en una de las mitades del pan y espolvorea coco rallado.
- Luego cubre con la segunda capa de pan y cubre todo el pastel con la crema restante, espolvorea el resto de coco rallado.
