Hola! Hoy les propongo preparar un riquísimo Pastel de Coco, para variar un poco de los sabores de pasteles tradicionales como el de chocolate, fresa o vainilla.
MODO DE PREPARACIÓN:
Pre calentar el horno a 180° /350°f.
- En primer lugar en un tazón batir los huevos junto con 150 gramos de azúcar, batir hasta doblar su volumen.
- Luego de forma envolvente integra la harina, la cocoa, mezclar perfectamente.
- Posteriormente vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornear durante 20 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.
- Mientras tanto en un recipiente combinar la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el agua y el resto de azúcar, cocinar a fuego medio sin dejar de mover hasta obtener un jarabe.: retirar del fuego , dejar enfriar (reservar).
- Aparte batir la crema junto con el azúcar glass hasta doblar su volumen y forme picos.
- Enseguida cortar el pan en mitades,mezclar el ron con el jarabe anterior y bañar el pan por la parte interna.
- Cubrir con un poco de crema una mitad, espolvorear un poco de coco rallado, cubrir con la otra mitad de pan.
- Finalmente cubrir el pastel con el resto de la crema y espolvorear coco rallado.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
