En una ocasión especial nunca puede faltar un rico pastel de chocolate .
MODO DE PREPARACIÓN:
- Pre calentar el horno a 200°c.
- En un tazón mediano colocamos el chocolate, el agua, la mantequilla y el azúcar y fundimos a baño maría.
- Retiramos del fuego y reservamos.
- Luego cernimos la harina y revolvemos con el chocolate enseguida agregamos las yemas de huevo y mezclamos muy bien.
- Aparte colocamos en un recipiente las claras de huevo junto con una pisca de sal y batimos a punto de turrón y agregamos esta mezcla a la mezcla del chocolate de forma envolvente hasta integrar por completo.
- Posteriormente engrasamos y enharinamos un molde rectangular y vaciamos nuestra preparación de pastel.
- Horneamos a una temperatura de 200°c. durante 45 minutos o hasta que este firme o al hacer la prueba del palillo y este salga limpio.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco, desmoldamos y nuevamente lo dejamos enfriar cerca de dos horas aproximadamente para que se enfríe muy bien.
- Mientras tanto preparamos la cubierta.
- En una olla colocamos la mermelada con tres cucharadas de agua hasta que se disuelva .
- Con esta mezcla barnizamos la parte superior y los costados del pastel.
- Luego fundimos el chocolate con tres cucharadas de agua en un tazón a baño maría e incorporamos el azúcar glass y la crema , mezclamos muy bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poquito para luego untar el chocolate sobre la superficie y los costados del pastel.
- Refrigeramos nuestro pastel durante una hora.
- Al momento de servir lo decoramos con frambuesas y hojas de menta.
