Sin lugar a dudas el buen resultado de este mousse; es el exquisito y sabroso sabor del chocolate combinado con las ricas cerezas envinadas.
Modo de preparación:
- Para dar inicio a nuestra preparación del mousse primero en un recipiente de vidrio colocamos el chocolate y lo vamos a derretir en el horno de microondas en 3 intervalos de un minuto.
- En un recipiente a parte colocamos las yemas de huevo junto con el agua y los ponemos a cocinar a baño maría a fuego lento, cuando empiecen a salir burbujas lo retiramos del fuego y seguimos moviendo constantemente hasta enfriar aproximadamente un minuto.
- Le agregamos tres cucharadas de chocolate removemos hasta que quede suave.
- Luego vamos añadiendo el resto del chocolate en cucharadas y moviendo en cada adición hasta integrar bien el chocolate.
- Luego a parte en un tazón frío batimos la crema hasta formar picos duros (reservar).
- Siguiendo con nuestra preparación vamos a batir las claras de huevo junto con una cucharada de azúcar hasta que estén a punto de nieve .
- E integramos de una manera muy suave de forma envolvente a la mezcla del chocolate y a la mezcla de la crema batida hasta integrar perfectamente.
- Posteriormente vaciamos en 6 copas individuales o en un bowl grande.
- Refrigeramos durante toda la noche.
- Mientras tanto preparamos las cerezas; Mezclamos las cerezas con el vino tinto, la ralladura de limón y el azúcar en una cacerola.
- Llevamos a fuego lento, cocinamos hasta que este ligeramente reducido aproximadamente 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Luego colocamos la crema batida el azúcar junto con la cucharadita de vainilla en un bowl batimos hasta integrar bien.
- Ya listo el mousse servimos en copas con crema batida , las cerezas envinadas y decoramos con chocolate en trocitos.
