Sorprende a tu familia al prepararles este riquísimo pastel de fresas con crema.
MODO DE PREPARACIÓN:
- Primeramente vamos a batir en la batidora eléctrica y a velocidad alta las claras de huevo hasta estar a punto de nieve.
- E incorporamos las yemas y por cucharadas vamos integrando el azúcar batiendo en cada adición , continuamos batiendo por tres minutos mas a velocidad baja.
- Enseguida vamos tamizando el harina sobre la mezcla del huevo, agregamos la sal y continuamos batiendo hasta integrar bien.
- Luego engrasamos y enharinamos un molde desmontable y distribuimos la masa uniformemente.
- Horneamos a una temperatura de 180°c por espacio de 40 minutos o hasta introducir un palito de madera en el centro y este salga limpio.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla de alambre.
- Desmoldamos el pastel y lo dejamos enfriar completamente.
- Después procedemos a preparar la crema pastelera combinando 1/2 taza de azúcar con una pizca de sal y la maicena; lo colocamos en una cacerola grande agregamos la leche y llevamos a fuego medio.
- Dejamos hervir revolviendo con frecuencia durante tres minutos, retiramos del fuego.
- Aparte en un tazón chico batimos las yemas de huevo y vamos agregando gradualmente a la mezcla de leche caliente y lo volvemos a colocar a fuego bajo durante un minuto mas moviendo constantemente .
- Retiramos del fuego y vaciamos en un tazón mediano, cortamos la mantequilla en trozos y agregamos a la mezcla ; revolvemos hasta que se derrita bien la mantequilla , luego añadimos la vainilla.
- Tapamos la crema con papel encerado y refrigeramos hasta estar completamente fría.
- Después rebanamos las fresas apartando 8 fresas enteras para la decoración.
- Procedemos a cortar el pastel ya frío en tres capas horizontales.
- Colocamos una capa de pastel sobre una base pastelera, rociamos 2 cucharadas de ron y colocamos una capa de crema y una de fresas rebanadas seguidamente de la otra capa de pastel y hacemos el mismo procedimiento al final colocamos la tercera capa , rociamos el ron y ponemos una capa de crema pastelera. (reservamos 1 1/2 taza de crema, para decorar al final)
- Refrigeramos por lo menos doce horas.
- Retiramos 45 minutos antes de servir.
- Batimos la crema restante hasta formar picos y extendemos la crema uniformemente y suavemente sobre los lados y la superficie del pastel.
- Decoramos con las fresas enteras.
