No podrás mantener lejos a tus hijos de estos sabrosos y esponjosos muffins de plátano; pues les encantaran!! .
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180°c .
- En un bowl colocamos la mantequilla junto con el azúcar, mezclamos hasta estar cremosa, añadimos la esencia de plátano las yemas de huevo y mezclamos nuevamente.
- Enseguida vamos a cernir la harina junto con el polvo de hornear y añadimos a la mezcla de la mantequilla .(reserva).
- En otro recipiente a parte batimos las claras de huevo a punto de turrón y de forma envolvente vamos integrando a la mezcla anterior.
- Revolvemos muy bien hasta integrar por completo los ingredientes e incorporamos el puré de plátano también de forma envolvente .
- Vertemos la preparación en una manga pastelera con duya lisa y vaciamos en moldes para muffins.
- Horneamos a una temperatura de 180 °c durante 30 minutos.
- Retiramos de horno y dejamos enfriar.
- Mientras tanto preparamos el merengue colocando en una olla el azúcar con el agua y cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que tenga una consistencia de almíbar o un tono dorado.
- Aparte vamos a batir las claras de huevo a punto de turrón e incorporamos en forma de hilo suave el almíbar sin dejar de batir .
- Continuamos batiendo hasta que la mezcla se enfríe.
- Colocamos esta mezcla en una manga pastelera con duya rizada y formamos un espiral sobre cada muffins.
- Luego doramos con un soplete o encendedor largo cada merengue.
- Decoramos con una rodaja de plátano y unas hojas de menta.
