En esta temporada de mucho calor se antojan los postres muy fríos así que que mejor que un rico helado de vainilla acompañado de un delicioso mousse de chocolate.
Modo de preparación:
- En primer lugar prepararemos el helado de vainilla colocando en un recipiente el azúcar y las yemas de huevo y batimos bien hasta que estén espesas y cremosa..
- Luego en una olla colocamos la crema y el grano de vainilla y llevamos a fuego cocinando por tres minutos a fuego bajo.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, retiramos el grano de vainilla.
- Poco a poco vamos ir agregando la crema tibia a la mezcla de las yemas, batiendo muy bien.
- Inmediatamente después añadimos la crema pura la preparación anterior y volvemos a colocar a fuego lento removiendo muy bien hasta que la mezcla se adhiera al dorso de una cuchara.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Revolvemos la mezcla de la crema y vaciamos a una charola para congelador forrada de plástico adherente.
- Lo ponemos en el congelador hasta que casi este cuajado.
- Rompemos el helado con un tenedor y luego lo colocamos en un procesador de alimentos.
- Procesamos hasta que la mezcla este cremosa y espesas.
- Vaciamos el helado en un molde frío de 9 tazas de capacidad forrado con plástico adherente.
- Colocamos en el centro del helado un molde mas pequeño y presiónamos para que el helado cubra los costados del molde.
- Congelamos hasta que este firme el helado.
- Mientras tanto preparamos el mousse de chocolate, ponemos a baño maría el chocolate hasta estar fundido, agregamos el café y movemos para integrar bien.
- Retiramos del fuego el chocolate y vamos añadiendo las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.
- Continuamos batiendo e incorporamos la mantequilla ablandada y el brandy.
- Dejamos enfriar la mezcla.
- Aparte batimos las claras de huevo a punto de nieve, después le agregamos el azúcar sin dejar de batir.
- Luego incorporamos a la mezcla del chocolate de forma envolvente vamos integrando la crema .
- Retiramos el molde chico del helado de vainilla y servimos el mousse en el medio del helado y volvemos a congelar hasta que cuaje.
- Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.
