• 6 Huevos.
  • 400 Gramos de azúcar.
  • 300 Gramos de harina.
  • 1/2 Litro de agua.
  • 60 Gramos de cocoa.
  • 1 Naranja ( ralladura).
  • 1 Limón (ralladura).
  • 2 Litros de crema para batir.
  • 200 gramos de azúcar glass.
  • 400 Gramos de coco rallado.
  • 100 Mililitros de ron.

No puede haber celebración sin un buen pastel, y para deleitar a los invitados con un sabor diferente a  los sabores tradicionales te recomiendo preparar este delicioso pastel de coco, que indiscutiblemente les encantara al momento de probarlo.

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Primeramente bate los huevos con 300 gramos de azúcar hasta doblar su volumen.
  • Luego integra el harina junto con la cocoa de una forma  envolvente, mezcla suavemente hasta quedar bien incorporados los ingredientes.
  • Posteriormente vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
  • Hornea a una temperatura de 180°c /350°f. durante 20 minutos.
  • Retira del horno y deja enfriar.
  • Mientras tanto en una cacerola poner a fuego el agua junto con el azúcar restante y la ralladura de naranja y de limón, deja hervir durante cinco minutos para que se forme un jarabe.
  • Retira del fuego y deja enfriar completamente.
  • Luego en un tazón mediano bate la crema junto con el azúcar glass hasta que doble su volumen y formen picos suaves.
  • Posteriormente corta el pan por la mitad y mezcla el ron con el jarabe anterior y baña el pan por la parte interior.
  • Distribuye un poco de crema en una de las mitades del pan y espolvorea coco rallado.
  • Luego cubre con la segunda capa de pan y cubre todo el pastel con la crema restante, espolvorea el resto de coco rallado.