Pan de muerto

Aprende a preparar un delicioso y aromático Pan de muerto tradicional de México que por generaciones se realiza para la festividad del Día de Muertos.

MODO DE PREPARACIÓN:

  • En un recipiente mezclar el agua tibia, levadura y las dos cucharaditas de azúcar, dejar reposar hasta que aumente su volumen.
  • En una mesa de trabajo formar un volcán con la harina, agrega la levadura preparada, el azúcar, los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, las yemas, el agua y la mantequilla; Integra muy bien todos los ingredientes hasta formar una pasta, amasala y golpea sobre la mesa hasta que quede una masa suave y tersa.
  • Déjala reposar en un lugar tibio  tapada con un trapo húmedo durante una hora aproximadamente hasta doblar su volumen.
  • Pasado el tiempo  divide la masa  en 20 partes iguales reserva dos partes de  masa para formar los huesitos.
  • Forma 18 bolas iguales y coloca sobre charolas de horno previamente engrasada y enharinada.
  • Con la masa reservada forma tiras de diferente grueso  para formar los huesitos y coloca sobre la parte superior del pan y remata con una pequeña bolita.
  • Deja repasar nuevamente hasta que esponje la masa.
  • Hornea  durante 30 minutos a una temperatura de 180°c.
  • Retira barniza con la mantequilla derretida espolvorea azúcar.

NOTA:

  • Si se desea se puede sustituir un 1/4 taza de agua por agua de azahar.

 

Ingredientes:
  • 11 Gramos de levadura en polvo.
  • 4 Cucharadas de agua tibia.
  • 2 Cucharaditas de azúcar.
  • 1 Taza de azúcar mascabado .
  • 1,400 Kg de harina de trigo.
  • 1 Lata de leche evaporada.
  • 1 Lata de leche condensada.
  • 4 Huevos.
  • 4 Yemas de huevo.
  • 1/2 Taza de agua.
  • 3 Barras de mantequilla (90 grs c/u).
  • 4 Cucharadas de mantequilla derretida (para barnizar)
  • 1/2 Taza de azúcar (para espolvorar sobre el pan).

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