Las fresas por si solas son riquísimas, pero en esta ocasión las prepararemos en un rico y esponjoso pastel, lo cual les encantara!.
MODO DE PREPARACIÓN:
Pre calentar el horno a 180°c /350°f
- En primer lugar preparar la mermelada de fresa; en un recipiente coloca las fresas junto con el azúcar y deja mancerar durante toda una noche,
- Al día siguiente coloca a fuego lento agrega el jugo de limón y cocina hasta que este bien cocidas y tenga una consistencia espesa, retira y deja enfriar completamente.
- Luego cernir la harina, royal, sal bicarbonato (reservar).
- Aparte un tazón batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa, añade las yemas de huevo los ingredientes secos , alternando con la leche, agrega la mermelada de fresa y continua mezclando hasta incorporar bien.
- En un segundo tazón batir las claras de huevo a punto de turrón, luego integrar a la mezcla anterior de forma envolvente, añade el extracto de fresa y la esencia de vainilla, mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Vacia la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornea durante 30 a 35 minutos a una temperatura de 180°C / 350°F.
- Retira del horno, deja enfriar ligeramente y desmolda sobre un platón.
- Decora al gusto.
